Η Ελισάβετ Φασούλα είναι Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, πτυχιούχος του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου. Η διπλωματική της εργασία αφορούσε τον ρόλο της διατροφής στα αυτοάνοσα νοσήματα.

Διαθέτει πιστοποίηση «Master Practitioner on Eating Disorders & Obesity» από το Κέντρο Εκπαίδευσης & Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών, σε συνεργασία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας (NCfED). Επιπλέον, έχει ολοκληρώσει εξειδικευμένη επιμόρφωση στη «Διατροφή και Υγιή Κύηση» από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης – ΚΕΔΙΒΙΜ.

Παρέχει εξατομικευμένη διατροφική υποστήριξη στο Κέντρο Διατροφικής Υποστήριξης στον Νέο Κόσμο, με στόχο να βοηθήσει τους ανθρώπους να βελτιώσουν τη σχέση τους με το φαγητό και την εικόνα του σώματός τους και να καλλιεργήσουν μια ισορροπημένη και βιώσιμη διατροφική συμπεριφορά. Δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη διατροφική υποστήριξη ατόμων με διατροφικές διαταραχές και συναισθηματική υπερφαγία, προσεγγίζοντας κάθε περίπτωση με σεβασμό και ενσυναίσθηση.

Η πρακτική της άσκηση πραγματοποιήθηκε στο Γενικό Νοσοκομείο Νίκαιας Πειραιά «Άγιος Παντελεήμων» και στο Γενικό Νοσοκομείο Δυτικής Αττικής «Αγία Βαρβάρα», όπου απέκτησε σημαντική εμπειρία στην κλινική διατροφή, στον σχεδιασμό εξατομικευμένων διατροφικών πλάνων, στη διαχείριση ασθενών και στην παρακολούθηση διαβητικών περιστατικών.

Μέσα από τη συνεργασία της με διαιτολογικά κέντρα και ιδιωτικό ιατρείο ψυχιάτρου στο πλαίσιο διεπιστημονικής ομάδας, συμμετείχε στην παρακολούθηση περιστατικών, με έμφαση στη σύνδεση διατροφής και ψυχικής υγείας. Παράλληλα, παρακολουθεί συστηματικά τη σύγχρονη βιβλιογραφία και επιμορφωτικά σεμινάρια στον τομέα της ψυχολογίας και της διατροφής.

Πιστεύει ότι η διατροφή μπορεί να αποτελέσει ένα εργαλείο φροντίδας και όχι πίεσης. Στόχος της είναι να υποστηρίζει κάθε άνθρωπο ώστε να αναπτύξει μια σχέση με το φαγητό που βασίζεται στην ασφάλεια, την εμπιστοσύνη και την ισορροπία.